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江西独具特色的3种米粉

下面由南昌市泰源食品有限公司给大家介绍江西独具特色的3种米粉,你吃过几种?江西人不仅要常吃米粉,还要变着花样吃,江西总共有十一个地级市,然而几乎各处都有不同的米粉特色。
1、九江炒粉
九江炒米粉原来是用来当菜的,但由于炒粉太好吃了,生活条件也好了,后来干脆用来当早点了。合格的吃货都知道,炒粉得吃现炒的才好吃,吃得是“锅气”,一盘“锅气”逼人的炒粉不输给名声在外的干炒牛河。要想炒出“锅气”,一定要用大铁锅,爆炒小米辣、蒜末和肉丝,把香味炒出来,等米粉挂上了酱油色,也是一盘炒粉zui诱人的时刻。这样炒出来的粉格外有弹性,Q弹爽滑,口感ji佳,九江炒粉也被人戏称为“炒粉中的战斗粉”。
2、抚州汤粉
在重辣口味的江西,抚州米粉是江西粉界一股清流,汤粉鲜香,炒粉惊艳。
在抚州,汤粉还能细分成两种:泡粉和煮粉。泡粉是简约派,是粉加汤,一碗地道的抚州泡粉,zui重要的是汤。泡粉的汤一般都是用筒子骨、牛骨、老鸭等食材熬上一晚上的高汤,一碗泡粉正不正宗,看汤的颜色知道了。而煮粉制作工艺要复杂一点,把汤和浇头一起炒好,再浇在粉上,会更有味道。煮粉中zui经典的是三鲜汤粉,配料是猪肝、猪肉再加上鸡蛋配上一些青菜,大火煮五分钟,美味即成。
3、宜春土扎粉
土扎粉zui出名的是万载罗城,现在街边摊或者餐馆的宜春土扎粉一般都是用的普通的土扎粉。土扎粉和普通扎粉zui大的区别是,土扎粉根根分明,不像洋扎粉那样黏黏糊糊。炒扎粉配上肉丝、鸡蛋、辣椒、青菜、豆芽、小南瓜等佐料,还有一道不可缺少的佐料是米酒,它是炒土扎粉的灵魂。一盘正宗的炒扎粉:柔韧、滑润、香辣,油而不腻,鲜美可口。如果非要用一个词来形容,那是妙不可言。


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